Lisaks värskele turustamisele kasutatakse osa mustikaviljadest ka toodeteks töötlemiseks. Praegu on mustikatoodetest vein, joogid, moosid, suupisted jne.
Kuivatamise meetodid
1. vaakumkülmkuivatus: mustikad jahutatakse ja külmutatakse eelnevalt ning pannakse kuivatamiseks toiduainete külmkuivati vaakumkambrisse, vaakumi aste on umbes 10 Pa, külmalõksu temperatuur on -42 kraadi, kuivatatakse kuni mustikate lõplik veesisaldus on 3±1% lõpp.
2. Kuuma õhu kuivatamine: värsked mustikad jaotatakse kuivatusahjus ühtlaselt alustele, ahju temperatuur on seatud 60 kraadini, kuivamisaeg on umbes 16 tundi, mustika viljade niiskusesisaldus pärast kuivatamist on 15 ± 1%.
Erinevate kuivatamismeetodite mõju mustika rehüdratsioonisuhtele ja mikrostruktuurile
Nagu on näha jooniselt 1, suurenes rehüdratatsiooni suhe järk-järgult rehüdratatsiooniaja pikenemisega, kuid mustika viljade rehüdratsioon pärast külmkuivatamist oli oluliselt suurem kui kuuma õhu käes kuivatatud toodetel. Rehüdratsiooni varases staadiumis imasid proovid kiiresti vett ja 5 minuti pärast oli vaakumkülmkuivatatud proovide sinine rehüdratsioon oluliselt parem kui kuuma õhu käes kuivatatud proovide oma.
Rehüdratatsiooni suhe oli vastavalt 1,57 ja 1,14; 20 minuti pärast peatus mõlema proovi rehüdratatsiooni suhe peaaegu suurenemas, mis näitab, et rehüdratatsioon oli lõppenud.
Sel ajal oli vaakumkülmkuivatatud mustika rehüdratatsioonisuhe koguni 2,15, kuuma õhu käes kuivatatud mustika rehüdratsioonisuhe aga vaid 1,21. Jooniselt 2-A on näha, et
See meetod kahjustab vähesel määral viljaliha struktuuri ja võib eemaldada viljaliha mustikakoest.
madal, mis võib mustikakoes olevad jääkristallid otse sublimatsiooni teel hajutada, mille tulemuseks on rakkude ebakorrapärane paigutus või eraldumine ja kudede hea deformeeritavus, seega
See struktuur soodustab vee kinnipidamist rehüdratatsiooniprotsessis ja on hea rehüdratsiooniga, samas kui kuuma õhu kuivatamisega töödeldud mustikatoodete poorid saab vähendada miinimumini.
Kuuma õhu kuivatamisega töödeldud mustikatoodete poorid on väga väikesed ning pikaajalise kuumaõhukuivatustöötluse tõttu kahjustub mustika tekstuur suuremal määral, struktuur on tihe.
Selle tulemusena ei taastunud mustika struktuur pärast rehüdratsiooni algset struktuuri ja rehüdratatsioonivõime oli halb (joonis 2-B)
Kassel on professionaalne tootja, kes on pühendunud pakkuma oma klientidele uurimis- ja arendustegevust, tootmist, müüki ja müügijärgset teenindust võtmed-kätte lahendusena. Meie tööstuslikku mustika külmkuivatit (1 ㎡ kuni 200 ㎡) kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses ning neid on laialdaselt tunnustatud ja kiidetud nende tõhusa, stabiilse ja usaldusväärse jõudluse eest.
Meie lüofilisaatorid on varustatud kõrgtehnoloogia ja kvaliteetsete materjalidega ning neil on ülitõhusad jahutussüsteemid, intelligentsed juhtimissüsteemid ning ohutud ja usaldusväärsed operatsioonisüsteemid, mis vastavad erinevate klientide vajadustele. Samuti saame kohandada oma masinaid vastavalt klientide erinõuetele, et vastata nende individuaalsetele vajadustele.
Järgime alati põhimõtet "kvaliteet esimene, klient kõigepealt" ning täiustame pidevalt oma toodete ja teenuste kvaliteeti, et vastata klientide vajadustele ja ootustele. Ootame kliente konsulteerima ja meiega läbirääkimisi pidama vastastikuse arengu ja win-win koostöö nimel!
Kui teil on puuviljade külmkuivati kohta küsimusi,
Palun võtke meiega ühendust:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
