Pikka aega mäletati kuivatatud köögivilju peamiselt kiirnuudlites leiduvate köögiviljapakkidena. Kuigi kosmosetoidule rakendatav "must tehnoloogia" -- külmutatud dehüdreeritud köögiviljade tehnoloogia tagab köögiviljade maitse ja toiteväärtuse, on värskete köögiviljade varu suhteliselt piisav ning inimesed valivad oma igapäevaelus veetustatud köögivilju harva. Aastate jooksul on see aga muutunud, kuna vaakumkülmkuivatamise ja madalal temperatuuril küpsetamise kasutamine puu- ja köögiviljakrõpsude (kuivade) valmistamiseks on omandanud tavapäraste suupistete välimuse ja kogunud tarbijate seas populaarsust.Köögiviljade õige tarbimine on tasakaalustatud toitumise säilitamise oluline osa.
Viimastel aastatel koos toiduainetööstuse tootmis- ja töötlemistehnoloogia kiire arenguga on puu- ja köögiviljade toiduainete töötlemisel uue tehnoloogia rakendamine ja propageerimine kaasa toonud uusi lahendusi. Näiteks kõigile tuttavaks saanud puu- ja juurviljakrõpsud, töötlemise käigus muudetakse traditsioonilist praadimisprotsessi ning materjali niiskus külmutatakse vaakumkülmkuivatusseadmete abil madala temperatuuriga keskkonnas jääks ning seejärel sublimeeritakse ja kondenseeritakse vaakumi tingimustes. Nii saadakse kuivatatud puu- ja köögiviljakrõpsude valmistoode.
Puu- ja köögiviljakrõpsudel on karge ja hõrk maitse ja tekstuur ning need on tervisele vähem koormavad kui praadimine. Pealegi, olenemata sellest, kas see on kodus, kontoris või väljas, on ka valmis puu- ja köögiviljakrõpsud väga mugavad. Lisaks on puu- ja juurviljakrõpsudel tugev ühilduvus jogurti ja teraviljaga, mis on tarbijaturul taaskäivitanud puu- ja köögiviljakrõpsude uue maailma. Samal ajal on seal kohandatud laste puu- ja köögiviljakrõpsude vajadustele, kasutades madalat temperatuuril küpsetamise protsess.
Seda tüüpi toitu valmistatakse peamiselt värsketest köögiviljadest, nagu lillad kartulid, kõrvitsad jne pärast eeltöötlemist, purustatakse mudaks, segatakse tärklise ja muude koostisosadega ning moodustuvad madalal temperatuuril küpsetatud puu- ja köögiviljakrõpsud, millel on hea värvus ja läige. See on toitev, krõbe ja maitsev ning sobib laste maitsele ja põhivajadustele.
Eespool nimetatud kahte tüüpi sügavtöödeldud puu- ja köögiviljade puhul on peamine asi selles, et tööstusliku ahela laiendamise ja uute tehnoloogiate rakendamise kaudu on pärast tavaliste puu- ja köögiviljade tooraine muutmist tervislikeks, toitvateks, maitsvateks ja mugavateks suupisteteks. , kõik vanuserühmad, Erinevate tarbimisvajadustega inimesed on selle aktsepteerimist oluliselt parandanud.
Sellest lähtuvalt on see viimastel aastatel ärgitanud ka vaba aja snäkke, mida esindavad puu- ja juurviljakrõpsud ning puu- ja juurviljakrõpsud, käivitama tarbijaturul uut trendi. Areng annab juurde värsket hoogu.
