Toidukülmutuskuivati kiirust mõjutavate erinevate tegurite analüüs
Kogu toidu külmutuskuivatite külmkuivatamise protsess on tegelikult samaaegse soojuse ja massi ülekande protsess (veeaur). Soojuse ja massi ülekande kiirus mõjutab kuivamiskiirust, mis mõjutab kogu külmkuivatustsüklit. Kõik tegurid, mis mõjutavad soojus- ja massiülekannet Kõik tegurid mõjutavad kuivamiskiirust, lihtne analüüs on järgmine:
1. Materjali vorm ja koostis
jaguneb tavaliselt tahkeks ja vedelaks vastavalt lüofiliseeritud materjali vormile. Tahke aine kuju ja vedeliku kontsentratsioon mõjutavad rohkem külmkuivatuskiirust.
2. Eelkülmutamise määr
Külmutamise ajal moodustunud kristallide suurus mõjutab suuresti kuivatamise kiirust ja toote lahustumise kiirust pärast kuivatamist. Kiire külmutamise ja aeglase külmutamise protsessil on järgmised erinevused: kiire külmutamise teel toodetud jääkristallid on väiksemad ja aeglase külmutamise teel toodetud jääkristallid on suuremad. Suured jääkristallid soodustavad sublimatsiooni ja väikesed jääkristallid ei soodusta sublimatsiooni. Kiire külmutamise tulemuseks on madal sublimatsioonikiirus ja kiire desorptsioonikiirus; aeglane külmutamine toob kaasa kiire sublimatsioonikiiruse ja aeglase eraldusvõime.
3, laadimine
Kui materjal on külmkuivatatud, on pärast mahutisse pakkimist teatud pindala ja materjali paksuse suhe, st külmkuivatamine on seotud laadimiskogusega. Väike pindala ja paksus soodustavad niiskuse sublimatsiooni, kergesti külmutatavat kuiva ja ideaalset kvaliteeti. Kuivatamisel märgkaalu koormus ühiku pindala kohta ? salv on oluline tegur kuivatusaja määramisel. Üldiselt, mida õhem on materjali kogunemise paksus, seda kiirem on soojuse ja massi ülekande kiirus ning seda lühem on kuivamisaeg. Kui materjali paksus on õhuke, kuivatatakse partii kohta külmkuivatatud ala kohta vähem materjali, mis ei soodusta toodangu suurendamist külmkuivatatud ala ja ajaühiku kohta.
4. Ruumi rõhu kuivatamine
Rõhk kuivatuskambris mõjutab soojuse ja massi ülekande kiirust. Mida madalam on massiülekanne, seda madalam on rõhk, seda parem ja soojusülekande puhul seda suurem on rõhk, seda parem. Massi ülekandekiiruse suurus määratakse peamiselt sublimatsiooniliidese temperatuuri ja rõhu ning kuivatuskihi pinna alusel. Veeauru pääsukiiruse suurendamiseks kuivatuskihis on sublimatsiooniliidese temperatuuri tõstmine ja liidese veeauru rõhu suurendamine; kaks See on kuivatuskambri vaakumiastme suurendamine ja kuivatuskihi pinnale aururõhu vähendamine.
5. Soojusülekande meetod Soojusülekande meetod
Vastavalt traditsioonilisele klassifikatsioonile võib selle jagada: juhtivus, konvektsioon, soojuskiirgus ja keskmine kuumutamine (mikrolaineküte). Kuna sublimatsiooni- ja kuivatusprotsess hõlmab soojuse ja massi ülekandmist (veeaur), mida kasutatakse soojuse tõhusamaks ülekandmiseks materjalile, mõjutab see kuivatamiskiirust rohkem.
