Toidu külmkuivatusmasin on seade, mis kristalliseerib toiduaineid sisaldava vee tahkeks olekuks madalal temperatuuril külmutamise teel külmkuivatustehnoloogia abil ja seejärel sublimeerib gaasi otse, et see vaakumkeskkonnas eemaldada. Pärast külmkuivatusmasinaga töötlemist saab toidu algset värvi, lõhna, maitset, kuju ja toiteväärtusi säilitada põhimõtteliselt muutumatuna, vähese veesisalduse ja rehüdratsiooniga. Praegu on paljudel toidukuivatusettevõtetel üsna raske aru saada ja teha vahet külmkuivatusmasinate ja pihustuskuivatite vahel.
Esiteks kasutab toiduainete külmkuivatusmasin külmkuivatamise põhiprintsiipi, mis põhineb vee kolmeastmelisel muutmisel. Vesi on tahkes olekus, vedelas ja gaasilises olekus. Neid kolme olekut saab teisendada ja üksteisega koos eksisteerida. Kõrgvaakumi olekus sublimeeritakse eelkülmutatud materjalis olev vesi ilma jää sulatamata otse veeauruks, et saavutada külmkuivatamise eesmärk. See võib teostada tahkete, vedelate ja muude ainete vaakumkülmkuivatamist. Kuna seda on kuivatatud madalal temperatuuril ja vaakumis, võib algsete toiduainete kuju, värvus ja toiteväärtus pärast külmkuivatamist põhimõtteliselt muutumatuks jääda.
Pihustuskuivatamine toimub spetsiaalse varustuse abil vedela materjali pihustamiseks uduks, et see puutuks kokku kuuma õhuga ja saaks kuivatada. Tööpõhimõte seisneb selles, et õhk siseneb pärast filtreerimist ja kuumutamist kuivati ülaosas asuvasse õhujaoturisse ning kuum õhk ühtlaselt spiraalikujuliselt kuivatuskambrisse. Torni ülaosas asuv kiire tsentrifugaalpihusti (pöörd) pihustatakse pisikesteks udupiiskadeks, mis puutuvad kokku kuuma õhuga ja voolavad väga lühikese aja jooksul valmistootesse. Pihustuskuivatamisel saab ainult vedelikku pihustada, sest kõrge temperatuur kahjustab materjali kuumustundlikke aineid, mille tulemuseks on toitainete kadu.
Seetõttu on külmkuivatusmasina ja pihustuskuivati erinevus selles, et kuivatatud materjali kuju on erinev. Toidu külmkuivatusmasina kuivaine on pärast kuivatamist parem kui pihustuskuivatil ning toormekadu on pihustuskuivati tõttu suur. Praegu kasutatakse toiduainete külmkuivatusmasinat laialdaselt erinevate vaba aja toitude, puu- ja köögiviljade, liha, kohvi, piimatoodete, traditsioonilise hiina meditsiini jne külmkuivatamisel ja tootmisel, et edendada paremat. toiduainete töötlemise areng!
