Mis vahe on külmkuivatatud kohvil ja tavalisel kohvil?
1. Erinevad tootmismeetodid
Külmkuivatatud kohv on valmistatud külmkuivatustehnoloogia abil. Tootmismeetodiks on vedel kohv asetamine külmkuivatusseadme külmkuivatuskambrisse, jahutamine ja tahkeks külmutamine ning seejärel veeauru sublimeerimine vaakumi tingimustes. Tule välja ja võta külmkuivatatud kohv.
Praegu on turul tavaline lahustuv kohv esimese ekraaniga ja puhastab kohvioad, seejärel röstitakse ja jahvatatakse puhtad kohvioad, seejärel ekstraheeritakse kohvi toimeained, asetatakse need madala temperatuuriga vaakumkontsentratsiooni. lõpuks kuivatage need pihustiga. Saadud kohviekstrakt. Lahustuv kohv lahustub kiiresti kuumas vees, see võtab ladustamisel ja transportimisel vähem ruumi ja mahtu ning on vastupidavam.
Teiseks on maitse erinev
Külmkuivatatud kohv on maheda maitsega ja hoiab paremini kohvi enda aroomi. Samuti võib see säilitada kuumustundlikke aineid toidus ja vältida erinevate komponentide hävimist. Kiire ja täielik taastumine pärast vee lisamist. Üldine kiirkofeiini pihustuskuivatusprotsess põhjustab aga ebapiisava maitse ja maitse. Paljud toitained on ka kõrge temperatuuriga altid allergilistele reaktsioonidele, hävib keemiline struktuur ja toiteväärtus langeb järsult.
