01Mis on külmkuivatatud toit?
Külmkuivatatud toit on vaakumkülmkuivatatud toidu, tuntud ka kui FD-toit, lühend. Külmkuivatamine on toidu sublimeerimine pärast külmutamist (miinus 10 kraadi kuni 50 kraadi) vaakumkeskkonnas ning toidu dehüdreerimine ja kuivatamine. Külmkuivatamise teel valmistatud toidul pole mitte ainult täielikku värvi, lõhna, maitset ja kuju, vaid säilib ka toidus sisalduvad toitained, nagu vitamiinid ja valgud, ning isegi säilivusaeg pikeneb oluliselt. Külmkuivatatud toitu võib süüa otse või veidi töödeldud, et mõne minuti jooksul naasta värskeks toiduks. Algusaegadel kasutati seda külmkuivatatud toidu kerguse tõttu tavaliselt astronautide kosmosetoiduks.
02Kas toit on pärast külmkuivatamist ikka veel toitev?
Vaakumkülmkuivatamise tehnoloogia suudab toitaineid säilitada, kuivatades toitu madalal temperatuuril. Madala temperatuuriga keskkonnas on mõnede lenduvate komponentide kadu materjalis väga väike ning mikroorganismide kasv ja ensüümide toime ei saa toimuda, mistõttu toitaineid see ei mõjuta. Võttes näiteks puuviljad, kuna enamik puuviljade toitaineid on vees lahustumatud, läheb töötlemisel kaotsi vaid väike kogus vitamiine. Seetõttu on külmkuivatamise tehnoloogia praegu see töötlemistehnoloogia, mis võimaldab puuviljade toiteväärtust maksimaalselt säilitada.
