Miks me valime külmutada kuiv asemel kuuma õhu?
Peame õppima eristama külmakäes kuivatatud ja kuuma õhu käes kuivatatud männiseenede vahet, et valida paremini kvaliteetseid männiseenesid ja tagada, et ostetud tooted on kvaliteetsed männiseened. Let's take a look at erinevused ja toiteväärtuse erinevused kahe:
Vaakumkülmkuivatatud männiseene erineb üldisest AD kuuma õhu kuivatatud männiseene. Peamised eelised on:
1: Vaakumkülmkuivatatud männiseene kuju on oluliselt vähenenud tooraine kuju, morfoloogia ei muutu ja rakukude ei ole kahjustatud.
Kuju AD kuuma õhu kuivatamine on deformeerunud, kortsus, ja rakukude on kahjustatud.
2: Vaakum külmkuivatatud männiseened säilitada maitse värskelooduslikubakterid, ja peaaegu mingit kahju toitainete toidu. Üle 90% värsketest männiseentest on säilinud.
AD kuuma õhu kuivatamine tooted, välja arvatud maitse on väga erinev värske männi seened, põhiliselt 80% toitainete on kadunud.
3: Vaakumkülmkuivatatud männiseene niiskusesisaldus võib üldjuhul ulatuda 8%-ni või vähem, pikendades säilitusaega. 14kg värsket männiseene võib kasutada ainult 1 kg FD külmkuivatatud männiseenena.
AD kuuma õhu kuivatatud männiseente niiskusesisaldus on üldjuhul üle 15% ja selle säilitusaeg on palju lühem kui külmkuivatatud männiseened. Üldiselt umbes 4kg värskeid tooteid saab teha 1kg kuiva kaupa.
Omadused lüofiliseeritud toode: värske männi samet, mis sisaldab suures koguses vett, varem külmutatud -40 ° C tahkeks, ja seejärel vaakumtingimustes, niiskusmänni samet otse sublimated jääkristall riik, kuivaine jääb külmutatud riik Jääriiul, toitainete kadu nagu valk ja mikroorganismid on väga väike. Valmistoode on käsnasarnane, ilma kokkutõmbumiseta, maht ei muutu, algsed bioloogilised ja keemilised omadused on põhimõtteliselt muutumatud ning bakterite kuju, värv ja maitse on hästi hooldatud ja seda on lihtne pikka aega säilitada. Leotage vees umbes 30 sekundit, et kiiresti taastada riigi enne lüofiliseerimist.
Kuuma õhu kuivatatud männiseene saab ainult lasta meil süüa oma keha, ja külmutada kuivatatud männiseened, olgem täielik
