Külmkuivati ​​taimsete toiduainete jaoks

Külmkuivati ​​taimsete toiduainete jaoks

Kirjanduses kirjeldatud külmkuivatatud puuviljade suur valik hõlmab maasikaid, murakat, guajaavi, ananassi jne. Kõrge niiskustasemega värskeid puuvilju on klassikaliste kuivatamismeetodite abil raske dehüdreerida, kuna nende füüsikalised omadused on oluliselt kahjustatud, peamiselt kollaps ja naharebenemisest tingitud tõsine verejooks. Shishehgarha jt. uuris viilutatud ja tervete maasikate erinevaid kvaliteediparameetreid (kuivatamise kineetikat, värvi ja mahu varieerumist) erinevatel FD riiulitemperatuuridel (30, 40, 50, 60 ja 70 kraadi). Leiti, et kokkutõmbumise tase ei sõltu FD riiuli temperatuurist, kus tervete ja viilutatud maasikate keskmine maht vähenes vastavalt 8% ja 2%. Teisest küljest leiti, et kokkuvarisemise oht suureneb eksponentsiaalselt, kui FD riiuli temperatuur ületas kuivatatud maasikate klaasistumistemperatuuri.

Viljade kokkutõmbumist ja kokkuvarisemist esineb sageli kuivatamisel, peamiselt õhu käes kuivatamise tehnikate abil. Hawlader et al. soojuspumbaga kuivatite abil saadud guajaavi võrreldav kvaliteet (RH=10%, v=0,7 m/s, T=45 kraad , 8 h), vaakum (vaakumrõhk {{6} },000 Pa, T=45 kraad , 8 h) ja külmkuivatid (külmutamine temperatuuril –20 ◦C 24 tundi ja vaakumrõhk alla 613,2 Pa, riiulitemperatuur 10 ◦C, 24 tundi külmkuivatamiseks).

FD toodetud guajaavi poorsus, värvus, rehüdratsioon ja C-vitamiini säilivus olid paremad, mistõttu oli FD guajaav vaakum- ja soojuspumbaga kuivatite toodetavaga võrreldes kõige soovitavam pulber. FD suutis säilitada 63% C-vitamiini, samas kui soojuspumbaga kuivati ​​säilitas ainult 25%. Nagu eelnevalt kirjeldatud, on sageli keeruline dehüdreerida vahaja läbitungimatu koorega puuvilju, näiteks astelpajumarju (Hippophae rhamnoides L.), mis on õrnad puuviljad, mis sisaldavad looduslikke antioksüdante, askorbiinhappeid, karotenoide ja flavonoide. Araya-Farias et al. uuris kuuma õhu kuivatamise (HAD) mõju 1 m/s ja 50 ◦C või 60 ◦C ning FD (4 Pa vaakum, 20 kraadi või 50 kraadi riiulitemperatuur) mõju kuivatatud astelpajumassi saamiseks. Nad leidsid, et FD säilitas 93% rohkem karotenoide, 34% rohkem C-vitamiini ja 11% rohkem fenoole kui HAD. Kuivatustemperatuuri tõus tõi kaasa kuivatamise kineetika tõusu. Siiski ei täheldatud FD või HAD proovide puhul kuivatustemperatuuri olulist mõju üldisele toiteväärtusele, kuigi teatud ühendite, näiteks E-vitamiini puhul leiti mõningane langus mõlema kuivatamismeetodi puhul, tõstes samal ajal töötemperatuuri. Kahe kuivatusprotsessi vahel teatati, et kuivatamise kineetika oli FD-s üllatavalt kiirem.

Köögiviljad on inimese toitumise jaoks hea olulise toitumise allikas. Köögiviljade kuivatamine toimub tavaliselt nende pikaajaliseks tarbimiseks. Mõnede köögiviljade, sealhulgas spargli, porgandi, kõrvitsa ja tomati FD uuringud. Nindo jt. uuris viilutatud spargli kuivatamist Foods 2020, 9, 87 8 22-st, kasutades FD-d ja muid kuivatamismeetodeid, sealhulgas salvkuivatit, peegeldusakna kuivatit ja tilaga voodikuivatit. Suurim kogus askorbiinhapet säilis, kui proovid dehüdreeriti FD ja refraktsiooniakna kuivatamisega. Külmkuivatatud kõrvitsal on palju rakendusi valmistatud toitude, näiteks suppide, nuudlite, leiva ja kookide valmistamisel. Mitmed autorid on uurinud kõrvitsa FD-d, et iseloomustada selle toiteväärtusi ja füüsikalis-keemilisi omadusi ülalnimetatud toidurakenduste jaoks. Guiné jt. teatas külmkuivatatud kõrvitsa niiskusesisalduse vähenemisest 90%-lt 8%-le, kuid FD kutsus esile kõrvitsa pehmenemise, kuna kõrvitsa kõvadus vähenes 19,37 N-lt (värske) 1,59 N-ni (kuivatatud/rehüdreeritud). Analüüsiti tekstuuriomadusi. Samuti oli oluline värvimuutus (värvimuutus, ∆E=12). Ciurzy ´ska jt. uuris erinevate eeltöötlusmeetodite (blanšeerimine ja osmootne dehüdratsioon) mõju külmkuivatatud kõrvitsa omadustele. Osmootse dehüdratsiooni pikaajaline kestus põhjustas kõrvitsa veesisalduse ja lõplike külmkuivatatud proovide veeaktiivsuse vähenemise.

Meie ettevõte on spetsialiseerunud taimsete toiduainete külmkuivati ​​tootmisele.

Parameeter:

Eelmüük:

* Niipea kui saame teie päringu, vastame teie meilile alati õigel ajal ja anname endast parima, et soovitada teile sobivaimat külmkuivatit. Samuti antakse teile üksikasjalik tehniline teave.

* Saame klientidele teha näidistesti.

Müügijärgne:

* Võimalusel palun tulge meie tehasesse ja me õpetame töötajatele kogu külmkuivatamise protsessi. Külmkuivatamiseks kõige sobivama aja testime meie.

* Hoiame teiega ühendust, et külmkuivati ​​kõik osad hästi toimiksid. Üheaastane garantii, tasuta võrguteenus välismaistele klientidele.

TÖÖTUBA:

Kuum tags: Taimsete toiduainete külmkuivati, Hiina, tehas, tarnijad, tootjad, kohandatud, hind, valmistatud Hiinas