Mida teeb Nescafe'i juht triljoni dollari kohvirajal?
Nestlé Suur-Hiina regioonis, kus müük ületas eelmisel aastal 40 miljardit dollarit, kulgeb ikooniline kohviäri uues tempos ja külmkuivatatud kohv annab selleks "kütust".
Andmete kohaselt oli külmkuivatatud kohvi kategooria teerajajaks Nestlé ja maailmas tarbitakse keskmiselt 400 tassi igas sekundis. Turul, kus üha enam tarbijaid pöördub tagasi "varajaste C-de ja hiliste A-de juurde", kuidas kasutab Nestlé võimalust oma külmkuivatatud kohvi äritegevust jätkata ja kuidas kavatseb see pikaajaline kategooria jätkuvalt võita. kasvav kohviturg?
Mis on külmkuivatatud kohv?
Külmkuivatatud kohv on kohvitoode, mis külmutatakse alla -40 kraadi ja vesi eemaldatakse vaakumkeskkonnas. Kuna kohvist on kogu vesi eemaldatud, säilib see vaakumis kuni 25 aastat.
Toode säilib seega kaua ja selle saab kohvijoogiks taastada lihtsalt kuuma vee lisamisega.
Mis on vaakumkülmkuivatatud kohvi tehnoloogia mehhanism?
Termodünaamilise faasitasakaalu teooria kohaselt on vee kolmefaasilise punkti (koos eksisteerivad gaas, vedelik ja tahke aine) temperatuur 0,0098 kraadi ja rõhk 4,579 mmHg.
Nagu on näidatud joonisel 1, vee faasimuutuse protsessis, kui. Kui rõhk on madalam kolmefaasilise punkti rõhust, võib tahke jää sublimeeruda otse gaasiliseks veeauruks ja väljuda ilma vedelaks veeks muutumata.
Miks võidab külmkuivatatud kohvi turuosa traditsioonilise pihustuskohvi ees?
Võrreldes traditsioonilise pihustustehnoloogiaga valmistatud kohviga suudab madalal temperatuuril külmkuivatustehnoloogiaga toodetud kohv säilitada kohvi maksimaalse toitainesisalduse ja
Sellel on rikkalik, täidlane maitse ja seda on lihtne välja tõmmata; teiseks on sellel väga pikk säilivusaeg ja seda saab pikka aega hoida ilma riknemiseta
Seda on lihtne kaasas kanda ja sellest saab maitsev kohvijook lihtsalt kuuma vee lisamisega taastada.
Mis on külmkuivatatud kohvi tootmisprotsess?
1. Eeltöötlus: sõelumine, puhastamine
2. Röstimine
3. Jahvatamine: ekstraheerimise efektiivsuse parandamiseks jahvatatakse röstitud kohvioad teatud osakeste suuruseks
4. Ekstraheerimine: teatud temperatuuril ja rõhul ekstraheeritakse toimeained vette
5. Kontsentreerimine: vaakumkontsentreerimise kaudu suurendatakse kohvi kontsentratsiooni madalamal temperatuuril (st vedelast kohvist eemaldatakse vesi, mis hõlbustab järgnevat kuivatamist ja suurendab tootmise efektiivsust)
6. Kuivatamine: Kuna kohvi aromaatsed ained on väga kuumatundlikud, on need kõrgemal kuivatustemperatuuril väga lenduvad (tegelikult on need lenduvad juba eelnevates ekstraheerimis- ja kontsentreerimisprotsessides), mis on peamine põhjus, miks lahustuv kohv on sageli mitte nii aromaatne kui praetud ja keedetud kohv. Kuid meie vaakumkülmkuivatustehnoloogia suudab selle probleemi suurepäraselt lahendada
Esiteks külmutatakse kohvikontsentraat madalal temperatuuril (-40 kraadi), kus vesi külmutatakse pisikesteks jääkristallideks, seejärel kuumutatakse ja sublimeeritakse aeglaselt kõrgvaakumi tingimustes (kuumutustemperatuur ei ületa 35 kraadi). , selle madala niiskusega kuivatamismeetodi kaudu säilivad kohvis olevad aromaatsed ained (st kuumatundlikud ained) hästi, mistõttu on külmkuivatatud kohvi aroom rikkalik ja puhas.
Pakkimine
Kassel on professionaalne tootja, kes on pühendunud oma klientidele teadus- ja arendustegevuse, tootmise, müügi ja müügijärgse teeninduse pakkumisele võtmed kätte lahendusena. Meie tööstuslikku külmkuivatit (1 ㎡ kuni 200 ㎡) kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatoodetes. tööstusharudes ning neid on laialdaselt tunnustatud ja kiidetud nende tõhusa, stabiilse ja usaldusväärse toimimise eest.
Meie lüofilisaatorid on varustatud kõrgtehnoloogia ja kvaliteetsete materjalidega ning neil on ülitõhusad jahutussüsteemid, intelligentsed juhtimissüsteemid ning ohutud ja usaldusväärsed operatsioonisüsteemid, mis vastavad erinevate klientide vajadustele. Samuti saame kohandada oma masinaid vastavalt klientide erinõuetele, et vastata nende individuaalsetele vajadustele.
Järgime alati põhimõtet "kvaliteet esimene, klient kõigepealt" ning täiustame pidevalt oma toodete ja teenuste kvaliteeti, et vastata klientide vajadustele ja ootustele. Ootame kliente konsulteerima ja meiega läbirääkimisi pidama vastastikuse arengu ja win-win koostöö nimel!
Kui teil on külmkuivati kohta küsimusi,
Palun võtke meiega ühendust:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Veebisait: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
